Блокорезка производит измельчение замороженных продуктовых блоков при температуре -4Со до -18Со, на ломтики или куски для дальнейшего измельчения на волчке или куттере;
Сырью не требуется предварительной дефростации, что значительно экономит время и сокращает потери;
В гильотинных машинах рабочими органами являются вертикальные ножи и отрезной гильотинный нож;
Блок замороженного мяса укладывается вручную на наклонный приемный лоток (склиз). Затем блок под собственным весом перемещается в зону вертикальных ножей, которые, совершая возвратно-поступательные движения, производят вертикальные пропилы в исходном блоке. Возможна регулировка шага ножей – 30, 60, 90 мм. Затем основной гильотинный нож производит отрезание пластов толщиной от 20 до 30 мм;
Максимальные размеры обрабатываемого блока 700х500х150 мм;
Процесс резания блоков на данной машине более деликатный, чем на машинах роторного типа, так как мышечные волокна не дробяться, а равномерно и аккуратно перерубаются. Такое измельчение блоков особо важно при производстве сырокопченых и других структурных колбас, рубленных полуфабрикатов;
Измельчаемый продукт поступает непосредственно в стандартную 200 литровую тележку;
Машина оснащена всеми необходимыми системами защиты и блокировок;
Изготовлена полностью из высоколегированной нержавеющей стали.